Tarte Tatin

“Omgekeerde appeltaart”

De Tarte Tatin staat in alle Franse kookboeken en is een ware klassieker van de Franse keuken.
Hij is snel en gemakkelijk te maken en een lust voor het oog.

Ingrediënten voor 8 personen:
• 6 goudrenetten
• 100 gram roomboter
• 150 gram suiker
• 1 ronde bladerdeeg bodem voor een vlaaivorm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Neem een taartvorm (vlaaivorm) die tegen vuur kan. Smelt de boter op een laag vuurtje en voeg de suiker toe, laat het op een laag vuurtje bruin worden (karamel). Pas op dat het niet aanbrandt. Schil de appels en snijdt ze in achten. Leg ze voorzichtig in de karamel met de bolle kant naar beneden. Zorg dat de bodem mooi bedekt is. Laat de appels zachtjes karamelliseren. Dek het geheel af met het bladerdeeg en vouw de randen naar binnen. Prik een paar gaatjes met een vork in het deeg zodat de lucht kan ontsnappen. Smeer het bladerdeeg in met een geklopt ei. Zet de Tarte tatin ongeveer 20 minuten tot een half uur in de oven. Het bladerdeeg moet gaar zijn.
Haal de taart uit de oven, laat hem even afkoelen. Neem een grote schaal en leg die omgekeerd op de taart. Draai deze in keer om, als het goed is valt de taart zo op de schaal met de gekaramelliseerde appeltjes naar boven.

Serveren met geklopte room.

Bon appétit!!

Bronvermelding:
Onze “oude” Franse lerares uit Nederland, Dox!