Tarte aux noix

“Walnotentaart”

Deze calorieënbom is niet te versmaden. Ik serveer hem met eigengemaakt koffie-ijs. Een geweldige afsluiting na een dag wandelen en een gezellige maaltijd aan de lange tafel op Sur Yonne.

Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm:
Voor het deeg
• 200 gram zachte roomboter
• 135 gram witte basterdsuiker
• 265 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ei
• 6 gram vanillesuiker
Voor de vulling:
• 3 dl slagroom
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels honing
• 300 gram walnoten

Bereiding:
Voor het deeg. :
Meng de boter met de basterdsuiker en de vanillesuiker. Mix alles tot er een crème kleurige massa ontstaat. Voeg een ½ losgeklopt ei toe. De andere helft van het ei wordt later gebruikt om de bovenkant van de taart mee te bestrijken.
Voeg het zelfrijzend bakmeel toe. Kneedt het deeg goed door. Haal het deeg uit de kom en wikkel het in plasticfolie. Laat het een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal het deeg na een uur uit de koelkast en verdeel het in 3 porties. Rol 2 porties uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Vet de springvorm in met boter en bestuif met bloem of gebruik bakpapier. Leg het deeg op de bodem en tegen de wanden aan.
Maak de vulling:
Doe de suiker in een pan met een dikke bodem. Smelt de suiker tot karamel. Let op dat het niet verbrand. Voeg heel langzaam de ongeslagen slagroom toe. Niet te snel want dan gaat het flink spetteren en zal de karamel gaan klonteren. Het moet een gladde massa blijven. Voeg de honing en noten toe. Roer alles goed door elkaar en schep het mengsel in de springvorm.
Rol het resterende deeg uit. Dek het notenmengsel af en vouw de randen goed dicht. Smeer het deegdeksel in met de andere helft van het losgeklopte ei, maak wat kleine gaatjes in het deksel zodat de lucht kan ontsnappen tijdens het bakken. Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de notentaart in 30 minuten gaar.

Bon appétit!!

Bronvermelding: recept van mijn lieve schoonzuster Tineke die het weer van haar schoonvader heeft gekregen.