“Les biscuits au gingembre”

“Gemberkoekjes”

Ingrediënten voor ongeveer 30 koekjes:
• 200 gram roomboter
• 150 gram bruine basterdsuiker
• 1 theelepel vanillesuiker
• 280 gram bloem
• 2 eetlepels gembersiroop
• ¼ theelepel kruidnagelpoeder
• ½ theelepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 8 bolletjes stemgember

Bereiding:
Mix de boter en de basterdsuiker met de vanillesuiker goed romig. Voeg de gembersiroop toe. Zeef de bloem en meng alle kruiden er doorheen. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en kneed tot je een mooi stevig koekdeeg hebt gekregen. Snijdt de stemgember in kleine stukjes en kneed deze door het koekdeeg.
Als het deeg korrelig is voeg je wat gembersiroop toe. Is het deeg te plakkerig voeg dan nog wat bloem toe.
Maak 2 rollen met een doorsnede van ongeveer 3 centimeter. Wikkel de rollen in keukenfolie en leg ze minimaal 1uur in de koelkast. Wil je niet alle koekjes tegelijk maken kun je het deeg gemakkelijk invriezen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de koekdeegrollen in plakjes van ongeveer 1 centimeter. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 20 minuten gaar in het midden van de oven.
Haal ze uit de oven. Laat ze een paar minuten hard worden op de bakplaat en schuif de koekjes daarna met het bakpapier op een rooster. De koekjes garen anders te lang door op de warme bakplaat.
Bewaar de koekjes, als ze goed afgekoeld zijn, in een afgesloten trommel.

Bon appétit!!

Bronvermelding: eigen recept