“Gateau Annick”

“Annemiekes Taart”

Bakken is mijn grote hobby. Nog woonachtig in Nederland was de appelcake een geliefd recept om te maken voor het weekend. Hij moest zeker terugkomen in het repertoire van nagerechten voor onze gasten op Sur Yonne. Dit vroeg natuurlijk wel om enige aanpassingen. Een appelcake klinkt wel erg Hollands als je dit als dessert op een Frans terras krijgt. Na wat experimenteren is Gateau Annick geboren. Als basis wordt het recept van de appelcake gebruikt echter de kristalsuiker is vervangen door bruine basterdsuiker en er gaat een flinke scheut Calvados doorheen. Wilt u uw gasten helemaal verwennen maak dan een Grand dessert met appels. Geef een stukje Gateau Annick, een stukje Tarte Tartin, glaasje Calvados en een bolletje vanille ijs met slagroom. Echt smullen!
Het recept vindt u onder de knop

Ingrediënten voor een springvorm van 26 cm

• 4 stevige canada’s, in NL zijn dit goudreinetten
• kaneelpoeder
• 20 gr kristalsuiker
• 100 ml calvados
• 4 eieren
• 200 gr bruine basterdsuiker
• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• 200 gr roomboter
• beetje zout
• zakje vanillesuiker

Bereiding
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een schaal en bestrooi ze met de kristalsuiker en een beetje kaneelpoeder. Schenk de calvados erover, dek ze af en zet ze in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C. Vet de springvorm in met een beetje boter en strooi er bloem over. U kunt ook bakpapier gebruiken.
Meng in een mixer-kom de bruine basterdsuiker met het zakje vanillesuiker en een beetje zout. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan het suikermengsel. Blijf mixen tot een lichtbruine massa ontstaat. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Mix het mengsel nog 5 minuten door. Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg het toe aan het beslag.
Schep de appels met de calvados door het beslag en schep het in de springvorm. Plaats de vorm midden in de oven en bak de taart in 45 minuten gaar en bruin. De taart is gaar als u met een cakenaald in het midden prikt en de naald er schoon uit komt.

Serveren
Snij grote punten, leg ze op een langwerpig bordje. Serveer met een bolletje vanille ijs en slagroom. Geef er een glaasje Calvados bij.

Bon appétit!!

Bronvermelding: eigen recept