Dorade en papillote aux tomates et pâtes

“Dorade in papier met tomaten en pasta”

Dorade is een stevige witvis die heerlijk is van de bbq. Hij kan echter ook prima bereidt worden in de oven. Het bakpapier zorgt ervoor dat alle smaken van de kruiden die je toevoegt heerlijk in de vis trekken. Het leuke van dit gerecht is dat de dorade in zijn geheel in schalen voor 2 personen geserveerd wordt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 flinke bos basilicum
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 8 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• 2 dorades van elk 400 gram met kop en staart
• 1 citroen
• 2 takjes marjolein
• 2 blaadjes laurier
• 1 kg tomaten
• bakpapier
• pasta voor 4 personen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Wrijf de gesneden basilicum fijn in de vijzel met 8 eetlepels olijfolie en 2 tenen fijngesneden knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
Neem 2 stukken bakpapier waar de dorades ruim inpassen. Leg de dorade op het bakpapier. Vul de buikholte van elke dorade met 1 laurierblaadje, zout en peper en wat citroensap. Smeer de buitenkant van de dorade in met de helft van de basilicumsaus. Bewaar de andere helft om de tomatensaus te maken. Neem de uiteinden van het papier en vouw ze een paar slagen om, neem dan de zijkanten en vouw die ook op. Er ontstaan als het ware pakketjes met vis. Leg de 2 pakketjes in het midden van de oven en bak de dorades in ongeveer 20 minuten gaar. Controleer of de vissen gaar zijn en verleng eventueel de baktijd in de oven.
Snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Snijd de ui in stukjes. Bak de ui en de tomaten in olijfolie zachtjes tot een saus. Voeg de andere helft van de basilicumsaus toe. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de pasta gaar.

Serveren:
Serveer dit gerecht in schalen voor 2 personen.
Verdeel de pasta over de 2 schalen, schep er de tomatensaus overheen. Haal de dorade uit het papier en leg deze op de saus.

Bon appétit!!

Bronvermelding: eigen recept