“Clafoutis aux cerises”
“Clafoutis met kersen”
Clafoutis komt uit de Limousin, het zuidwesten van Frankrijk, en is een klassieker uit de Franse culinaire geschiedenis. Het is een gebakken dessert met verse kersen. Het is ooit bedacht om overrijpe kersen te verwerken. Het traditionele recept schrijft kersen met pit voor omdat men dacht dat de pitten de meeste smaak bevatten.
Traditioneel wordt dit recept met kersen gemaakt maar u kunt hem ook met ander heerlijk vers fruit maken. Denkt u b.v. aan abrikozen, pruimen, peren etc..
Het recept vindt u onder de knop
Ingrediënten voor 8 personen
- 500 gram rijpe kersen, of 425 gram kersen zonder pit uit pot
- 100 gr. witte basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 1 eidooier
- 100 gram bloem
- 150 cc melk
- 50 cc ongeslagen slagroom
- 1 volle theelepel vanillesuiker
- mespuntje zout
- ovenvaste vlaaivorm van 24 cm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenvaste vlaaivorm in.
Ontpit de kersen en verdeel ze over de bodem van de vlaaivorm. De bodem moet goed bedekt zijn. Indien u kersen uit pot gebruikt moet u de kersen goed uit laten lekken en drogen voor u ze over de vlaaivorm verspreidt.
Klop met een mixer de eieren, eidooier, basterdsuiker, vanillesuiker en het zout door elkaar. Blijf kloppen tot er een lichtgele, lobbige massa ontstaat.
Zeef de bloem en klop deze door het beslag. Voeg de melk en de slagroom toe. Blijf kloppen tot er een glad beslag ontstaat.
Schenk het beslag in de vorm met de kersen. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de Clafoutis in 35 minuten gaar. Indien de Clafoutis te snel bruin wordt dekt u hem af met aluminiumfolie.
De Clafoutis is gaar als het beslag stevig maar toch nog iets verend aanvoelt.
Laat de Clafoutis afkoelen. U kunt hem lauwwarm of koud serveren. Snijd hem in 8 stukken en bestrooi de Clafoutis ruim met poedersuiker.
Bon appétit!!
Bronvermelding: Eigen recept.