entrée

(Sperziebonensalade met knoflookworst en ei) Ingrediënten voor 8 personen: • 750 gr. sperziebonen • 400 gr. gerookte knoflookworst • 2 sjalotjes • 2 eetlepels kappertjes • 4 eieren • 60 ml olijfolie • 20 ml rode wijnazijn • 2 eetlepels grove mosterd • Peper en zout Bereiding: Kook de sperziebonen beetgaar. Kook de eieren in […]

(Uiensoep) Een stevige hartverwarmende soep die het goed doet na een lange wandeling in de koude buitenlucht. Ingrediënten voor 8 personen:

“Koude tomatensoep” Een gerecht dat het op warme zomerse avonden goed doet. Ik gebruik het liefst verse groenten uit mijn eigen groentetuin waardoor je de zon proeft in deze heerlijke Gazpacho. Ingrediënten voor 4 personen: • 6 tomaten • 1 komkommer • 1 paprika • paar takjes peterselie • ½ rode ui • 1 rode […]

“Bietjes met geitenkaas” Gebruik voor dit heerlijke voorgerecht bietjes uit eigen tuin. Het afgelopen jaar hebben we een grote oogst bieten uit onze groentetuin mogen halen. Wat een genot, wat een diepe aardse smaken en verrukkelijk zoet! Het koken is even afzien want ‘wat stinkt dat verschrikkelijk’! Mocht je niet over een groentetuin beschikken of […]

“Fetapakketjes van de BBQ” Ingrediënten voor 2 personen: • 200 gram feta • Basilicum olie • Paar stengeltjes bieslook • Peper • 1 Tomaat • Aluminiumfolie Bereiding: Snijd de feta in 2 stukken van ongeveer 100 gram. Leg 2 stukken aluminiumfolie op het aanrecht. Giet er een scheutje basilicum olie, of gewone olie, op. Leg […]

“Gemengde groenten” Een bordje met diverse groenten is een typisch Frans voorgerecht en gaat zeer goed samen met de Boeuf à la Bourguignonne. Door het prachtige kleurenpalet is het een feest op het bord. Het bestaat uit een bietensalade met vinaigrette, een wortelsalade met een sinaasappel/honingdressing en een salade van knolselderij met een alternatieve remouladesaus. 

“Salade met roquefort” Het recept voor deze salade hebben we ooit als tip gekregen van een Franse wijnboer. Naast veel heerlijke flessen Cahors wijn kochten we daar ook balsamicoazijn. We waren op vakantie met ons favoriete busje een Citroën Jumper die we hadden laten ombouwen tot klein campertje. Op zijn kont ging hij terug naar […]

“Zalmtartaar van rauwe en gerookte zalm” Een lekker fris en zurig voorgerecht. Het is ontstaan doordat we na het maken van onze “Saumon en croûte” altijd snijresten van de zalm overhouden. Zonde om weg te gooien of aan de kippen te geven maar wat doe je er mee. Al die losse fliebeltjes kun je niet […]

“Paddenstoelen met gebakken ei uit de oven” Bij ons in de omgeving heeft zich een paddenstoelenboer gevestigd. Hij kweekt zelf pleurotes oftewel oesterzwammen. Wat een verschil in smaak met wat je in de supermarkt kunt kopen. Dus wij kopen een aantal kilo paddenstoelen bij de goede man. Maar wat kan je daar mee. Buiten champignonnensoep, […]

 “Mosterdsoep” In Nederland hebben wij de laatste 10 jaar in Zaandam gewoond. In de Zaanse Schans werd jarenlang de Zaanse Mosterd gemaakt. In dit recept heb ik de heerlijke Zaanse Mosterd uit onze vorige woonplaats gecombineerd met de heerlijke scherpe Dijon mosterd, uit de streek waar wij nu wonen. Om de soep een luxe uitstraling te geven kunt u hem […]