recepten


“Fruits rouge aux meringues”

(rood fruit met meringues) Ingrediënten voor 1 persoon: • 65 gram aardbeien • 30 gram bosbessen • Of ander rood fruit dat je lekker vindt • 2 frambozen p.p. • 1 eetlepel confituur de fruits rouge • Crème de cassis • Kleine meringues Bereiding: Maak de aardbeien schoon en meng ze met de bosbessen in […]

“Tartiflette”

(aardappelen met spekjes, uien en kaas) Ingrediënten voor 4 personen: • 2 grote uien • 2 grote aardappelen • 300 gram doorregen spekblokjes • Klontje boter • 2 dl crème fraîche • 1 hele reblochon kaas • 1 knoflook Bereiding: Oven voorverwarmen op 180 graden. Aardappelen schillen en in blokjes snijden van 1,5 cm en […]

“Salade de haricots verts, saucisses d’ail et oeufs”

(Sperziebonensalade met knoflookworst en ei) Ingrediënten voor 8 personen: • 750 gr. sperziebonen • 400 gr. gerookte knoflookworst • 2 sjalotjes • 2 eetlepels kappertjes • 4 eieren • 60 ml olijfolie • 20 ml rode wijnazijn • 2 eetlepels grove mosterd • Peper en zout Bereiding: Kook de sperziebonen beetgaar. Kook de eieren in […]

Tia maria

Van mijn lieve vriendin Conny kreeg ik járen geleden een potje met koffiebonen en bruin vocht. Drie maanden laten staan en af en toe omschudden. Oké……… Dan krijg je super Tia maria. Wel wat sterker dan die we uit de winkels kennen maar wat is dit heerlijk!

Filet de mignon à la sauce moutarde

“Varkenshaas in mosterdsaus” Varkenshaas is een wat ondergewaardeerd vlees en wordt snel betitteld als droog. Belangrijk is om goed vlees te kopen. Liefst direct van de boerderij waar de dieren vrij rond mogen scharrelen. Zorg dat de varkenshaas tijdens de bereiding, mooi rosé blijft. Salie werd vroeger als magisch kruid beschouwd. De zowel pikante als […]

Soupe à l’oignon

(Uiensoep) Een stevige hartverwarmende soep die het goed doet na een lange wandeling in de koude buitenlucht. Ingrediënten voor 8 personen:

Tarte aux noix

“Walnotentaart” Deze calorieënbom is niet te versmaden. Ik serveer hem met eigengemaakt koffie-ijs. Een geweldige afsluiting na een dag wandelen en een gezellige maaltijd aan de lange tafel op Sur Yonne. Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm:Voor het deeg • 200 gram zachte roomboter • 135 gram witte basterdsuiker • 265 gram zelfrijzend bakmeel […]

Saumon aux épices de poulet du BBQ

“Zalm met kipkruiden van de BBQ“ Deze heerlijke zalm hebben we ooit geproefd op een markt waarbij we dachten “dat kunnen wij ook”. Vooral de combinatie van vis met kruiden voor gevogelte maken dit recept tot iets heel bijzonders. Let op dat er weinig zout in de kipkruiden zit. Dit verpest de smaak van de […]

Gazpacho

“Koude tomatensoep” Een gerecht dat het op warme zomerse avonden goed doet. Ik gebruik het liefst verse groenten uit mijn eigen groentetuin waardoor je de zon proeft in deze heerlijke Gazpacho. Ingrediënten voor 4 personen: • 6 tomaten • 1 komkommer • 1 paprika • paar takjes peterselie • ½ rode ui • 1 rode […]

Betterave au fromage de chèvre

“Bietjes met geitenkaas” Gebruik voor dit heerlijke voorgerecht bietjes uit eigen tuin. Het afgelopen jaar hebben we een grote oogst bieten uit onze groentetuin mogen halen. Wat een genot, wat een diepe aardse smaken en verrukkelijk zoet! Het koken is even afzien want ‘wat stinkt dat verschrikkelijk’! Mocht je niet over een groentetuin beschikken of […]